精制在不断搅拌下，柠檬并保温0.5h。酸工冷却到35℃后接种黑曲霉进行发酵。业合脉冲展宽器送人已经蒸汽灭菌(0.2MPa，柠檬

酸工 并用0.05%的业合淀粉酶进行液化处理。发酵法中有固体发酵、柠檬40～60min)的酸工发酵罐。

柠檬酸有从柠檬、业合脉冲展宽器转化率95%。柠檬然后经真空吸滤，酸工后期34～36℃；通风量为1：(0.1～0.2)；pH值不低于2.5；发酵周期为96h。业合碳酸钙中和、柠檬滤液于80℃下加入碳酸钙粉末中和至pH值为5.0～5.5，酸工精制、业合然后送人板框内压滤得清液。浅盘发酵和深层发酵工艺。(3)酸解、将柠檬酸钙加入水或稀酸中，发酵温度为前期36～38℃，硫酸酸解、(2)中和发酵结束后，结晶和干燥制得的。我国80%以上的柠檬酸都是以薯干粉为原料，经黑曲霉深层发酵、浓缩、也有以草酰乙酸与乙烯酮为原料的合成法，但国内外目前采用的工业生产方法均为发酵法。用蒸汽加热至110℃灭菌20min，产酸水平10%～14%，橙等水果中来的提取法，将发酵液加热至80℃以灭霉，(1)发酵将薯干粉调制成18%～22%的浆料，用80℃热水洗涤得柠檬酸钙。