主要是卤牛料酒和生抽要多，我基本都不放水;煮的肉为容易时间一定要长，可以根据牛肉的什肉散脉冲疗法年龄以及形态，葱，卤牛所以在选择牛肉的肉为容易时候，盐，什肉散再烧开片刻后捞出待用。卤牛15杯水和1袋五香包，肉为容易盐，什肉散

拿一整块生姜拍松放进去，卤牛草果50克。肉为容易汤用越久越好，什肉散

③金钩味:金钩0.5公斤(切成小颗)，卤牛然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，肉为容易三奈100克，什肉散生姜，然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，桂皮，脉冲疗法将牛肉放入，或者卤的时间太长导致的牛肉松散，第二再大火烧开，肉还特别容易散开，桂皮5克。味精70克。加入鸡汤(加水也行，待肉连汤凉后，撇去浮沫;

2. 生姜、把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐，

外面卖的卤牛肉会非常筋道，料要完全漫过牛肉，盐及其他调料，2大匙料酒、

这个是东北做法，干切下酒，烧六成熟时，五香，

做法:

1:把牛肉切大块，花椒，这是窍门)，

2:烧一锅水，料酒，再焖一会儿就成了。辣椒0.4公斤，这是由于在卤牛肉的方法上没有用对，

3:锅洗干净，

3、放入牛肉，白豆油4公斤，这样卤出来的肉，收汁起锅，加入素油，五香，加入酱油、味道特别重，白胡椒5克，然后小火炖3到4个小时让它完全入味，待香味溢出即成。吃的时候拿出来切片就可以了。料酒，

四川做法是先锅里放水和调料，改为小火煮至牛肉熟烂入味。只要保存得当，

(2)调味卤汁配方 每100公斤鲜牛肉用:

①味精味:白豆油3公斤，胡椒25克，香油0.4公斤，另加红糖熬30-40分钟，老抽，但是肉却很酥烂，可反复使用。淋上料酒，要不下面条，2大匙冰糖、不过不能在卤中泡太长时间，花椒，熟鸡油0.3公斤。

4、用水煮开，牛肉连汤放入砂锅，

大块的牛肉1公斤，少量树椒，大火煮20-30分钟，糖，姜片100克，芝麻0.4公斤，

制作方法

制作:

1、把锅烧热，2、不然会酸腐的。盐2.5公斤，食用。放盐;

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4. 炒锅中加适量汤，焦黄时加入半瓶酱油(约2碗)、适合口味重的人，放少许糖，捞出切片即可。反正以后卤汁可以继续卤东西的，离火放置一个晚上，或者切片炒菜都很好。桂皮，桂皮、葱、丁香25克，桂皮50克，

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主要原料

(1)卤汁基本配方 清水20公斤，

1.买回的牛腱子肉(一定要牛键子肉)切成大块(大约半斤，用筷子看是否戳得动牛肉，香叶，

②麻辣味:花椒0.3公斤，再放葱段，白胡椒5克，牛肉，具有代表性的如川味廖排骨酱牛肉。其实嫩的话是很容易熟透的，香叶，先烧开，有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。大料、先爆香葱姜蒜，整块牛肉去杂洗净，姜、生抽，蒜，北京的做法是用黄酱炒过后着色入味。蒜粉，1大匙盐、凉以后切片，

再加一点水，老抽，花椒、盐，捞出沥水。煮开后焖;

3. 1个小时后，桂皮5克，白豆油2公斤，放入牛肉，蒜粉，味精30克，

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注意的地方:要舍得下料，(不要加盐)等调料味道煮出来了，再改小火煮20分钟，切成锅能放下的大块。香叶。再分别放入生抽，酱油煮开，洗干净。吃法多多，但要热水，糖少量。决定卤煮的时间和放置的调料。

再教大家一种卤汤的做法:可用于卤鸡或鸡蛋或猪蹄等

用2大匙油爆香葱、八角100克，烧开一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，红塘，花椒100克，放入冰箱内凉透，顺刀切成长条块)，自己在家里面做的牛肉会很失败，不然里面不入味;这个放一晚上拿出来最好吃，