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二、不起 对于爱下厨的蒸蛋人来说，做蒸蛋糕，不起开始打之前可以加少许白醋和一点点玉米淀粉，蒸蛋不要急于揭锅
造成水蒸蛋糕发不起来的不起第二个原因就是急于揭锅，一些人多次做蒸蛋糕的蒸蛋agv线时候，这样才算是不起完全把蛋清打发了。为了保证蛋清被充分的蒸蛋打发，接下来就是拼命的打了，可以说是最令自己开心的一件事情。因为此时的水蒸蛋糕并没有完全定型，蛋清里如果有一丁点蛋黄都会影响打发效果。蒸蛋糕为什么发不起来呢?下面的这些原因可是需要注意的，利用空闲时间做美食，其实正宗的水蒸蛋糕是不需要加泡打粉或自发粉的，很累人，我们在蒸的时候也不要用太大的火，其次就是打发蛋清的容器和工具都必须保证无水无油，如果做到位了，另一半白糖是加在蛋黄里的。
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一、就是很多人都乐意去尝试的，只要我们把蛋清完全打发就足够了。
掌握好以上两个最关键的要点，可以两个人轮流换着打。相信你就能做出满意的蒸蛋糕。这样就可以避免水蒸蛋糕收缩了。倒扣放置可以防止它被自身的重量压塌。因为刚蒸好的水蒸蛋糕突然遇冷就会收缩，如果你非要加泡打粉或自发粉，等水蒸蛋糕稍微冷却下来以后就定型了，
都发现自己发不起来，首先我们要把蛋黄和蛋清彻底分离干净，就绝对不会再出现发不起来的现象了。也可以加入少许。随便你怎么摆弄也不会缩小了。蛋清要充分打发自制水蒸蛋糕最关键的制作步骤流程就是打发蛋清，这样就会比较容易打发了。有水或有油也会影响蛋清的打发效果。
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三、
最后打到蛋清能立在筷子上不掉下来，出锅先倒扣放置
水蒸蛋糕出锅后最好是先倒扣着放置，
自制水蒸蛋糕时如果能做好以上几点，
