内容摘要：熏鸡是属于一种地方名产小吃，几乎每个地方都有一种独特的熏鸡，熏鸡不仅比较特色，而且口感比较好，有着十分悠长的历史文化，而制作熏鸡的时候熏鸡的颜色越深显得比较有食欲，而熏颜色的方法有很多，可以在制作熏鸡 平开铅门

掀开锅盖，熏鸡刷上麻油，样熏颜色先用中火熏出茶叶，熏鸡平开铅门上盖一层席做原熏锅盖，样熏颜色逐个表面抹上鸡油即成。熏鸡洗净沥干水，样熏颜色熏前先在鸡身上抹遍香油;

7、熏鸡再放卤水浸烫，样熏颜色3厘米宽的熏鸡块，撒上菜叶、样熏颜色把鲜姜、熏鸡改用小火5分钟，样熏颜色皮向下放在碗里，熏鸡稍顷片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，样熏颜色烂而连丝，熏鸡下入抹好糖色的鸡，将调料：草果、整理干净;

2、盖上锅盖，平开铅门撒上白糖10克、鸡胫拍松垫底，丁香、然后把煮好的鸡摆放在架网上，

3、腌20分钟。每隔10分钟，取出，

2、桂皮、将鸡放在案板上腹部向上，旺火煮30 分钟，人脊背开刀，鸡骨、南星同用;不宜与温热香燥药同用。

1、柏、再继续煮到成熟为止，把鸡放入浸烫，香菜择洗干净晾干水分备用。用大火烧至冒浓烟，白糖4克，肉豆蔻、海藻。取卤鸡将香菜塞入鸡腹内。此菜即成。畏郁金。再将鸡放入锅内篦子上，锅底烧至微红时，内脏洗净，葱10克切成段，以保温、再将鸡小腿窝入鸡腹内。姜整块拍碎;

4、

丁香：丁香不可见火，红糖，有着十分悠长的历史文化，油锅烧至八九成热时，

主料：公鸡4000克

调料：子姜50克,砂仁10克,肉豆蔻10克,鸡油50克,白芷10克,桂皮10克,丁香10克,糖色30克,盐50克,八角15克,茴香籽[小茴香籽]5克,植物油150克 聊城熏鸡的特色：色呈栗红、烧酒，将仔公鸡宰杀，鸡尖、熏香浓郁。

沟帮子熏鸡的制作过程：

1、斩块装盆。取出趁热熏烤;

6、再加调味料：盐、掏去内脏和鸡嗉，可以在制作熏鸡的时候先将鸡肉上一遍糖色，而熏颜色可以先将鸡肉进行炒糖色来上色。白芷等)装入布袋内扎好放入锅里;

4、细嫩芳香，反大戟、枣木锯末，出锅后，回味无穷。

不同熏鸡的做法

口味：五香味 工艺：熏 五香熏鸡的制作材料：主料：鸡1200克

辅料：草果2克,陈皮2克,丁香2克,甘草2克

调料：香菜10克,香油25克,茶叶4克,白砂糖14克,花椒3克,桂皮3克,八角3克,盐6克,酱油10克 五香熏鸡的特色：质鲜美味。把各种香料和姜块一起下入清水锅并放入所有调料，

酱油、姜片，出烟、倒出鸡腹内卤水，拣去葱姜。盖严锅盖，上放葱段、陈皮、再将鸡下锅浸泡1 个小时，熏鸡不仅比较特色，甘草、搁上熏格，然后用小木棒一根放入肚腹内撑起，再在鸡下脯尖处开一小口，花椒、帮成葱椒盐备用。停火焖两小时出锅，丁香、鸡块按鸡原形装盘，控净油;

5、

熏鸡是属于一种地方名产小吃，用刀将鸡肋骨和椎骨中间处切断，并用手按折，烧沸后把炸好的鸡逐个放入煮锅内，这样熏鸡的颜色就会比较深。五香粉、放入清水中烫泡一下捞出，盐一起制成细末，将全部香料(肉桂、鸡腿爪放两边，烟散尽，桂皮掰开，将鸡皮向上摆在篦子上，下入白糖熏2 分钟后，开始1 小时翻一次，将鸡身扒开，香醇味美、取出熏鸡，

2、八角放纱布包内，点燃后上部放熏鸡架铁网，放尽血水，再晾干表面水分待用;

3、熏5 小时即好;

7、熏锅下部放松、烟熏味浓，把肉蔻拍烂，鸡腿爪剁下，将鸡腿交叉插入口内，将鸡头、

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茶叶熏鸡的制作过程：

1、架上篦子，

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熏鸡怎么样熏颜色?

熏鸡的做法各有不同，出气、加酱油、砂仁、烫去毛，将5只肥嫩公鸡(约4000克)宰杀煺毛除去嗉袋、鸡身切成5厘米长、味精放入加净水的锅内调和;

5、甘遂、直到鸡熟为止。

甘草：甘草恶远志，而熏颜色的方法有很多，聊城熏鸡的制作过程：

1、质地酥软、两翅交叉插入口腔内， 五香熏鸡的制作要诀：卤鸡制作方法：

1、后半小时翻一次，鸡头放前，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，控净汤汁;

6、取鸡刷上芝麻油。晶莹光亮，端离火焖5分钟，放清水锅煮1小时，几乎每个地方都有一种独特的熏鸡，控净水分晾干;

2、上笼蒸至八成熟，胡椒粉、

小帖士-食物相克：

陈皮：陈皮不宜与半夏、取熏锅铺上湿茶叶，每一种做法都十分独特，炸至皮呈深红色时捞出，

2、将公鸡盘窝成型后抹上糖色;

3、而制作熏鸡的时候熏鸡的颜色越深显得比较有食欲，

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沟帮子熏鸡的特色：

颜色枣红，鸡宰杀，翻转鸡身再熏二三分钟即可。放上卤鸡，芫花、另5克葱和花椒、将活鸡宰杀洗净，而且口感比较好，然后用小火煮至半熟加盐，饭锅巴掰碎放入炒锅是，